Raw Vegan Strawberry and Blueberry Tart – Crostata Raw Vegan di Fragole e Mirtilli

Jun
2015
30

posted by on Recipes, Ricette

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Raw Vegan Strawberry blueberry tart

 
They say “imitation is the sincerest form of flattery”. Well, this post is all about imitation and inspiration.
C’e’ un detto in inglese “imitation is the sincerest form of flattery”. più o meno vuole dire se qualcuno ti imita ti sta facendo un gran complimento. Questo post e tutto sull’imitazione e l’ispirazione.

About a month ago, I tried a recipe by blogger Audrey, the Unconventional Baker. What can I say? I was in love with her Raw Strawberry Papaya Ice Cream Tart. Besides being raw, the tart also happened to be vegan, gluten free, nut free, and free of any refined sugar.
Più o meno un mese fa, ho visto una ricetta della blogger Audrey del “Unconventional Baker” e sono rimasta colpita. Era una ricetta per un torta fredda alla papaya e fragole: vegan, senza glutine, senza noci e senza zuccheri aggiunti…

Raw Vegan Strawberry blueberry tart

Like a lot of people, I take recipes with those catchphrases with a lot of skepticism when it comes to flavor, especially when you put them all together. But my husband and I have been trying to eat healthier, watch our weight, and still get in something sweet from time to time. Plus, her recipe is made with papaya which reminds me of my childhood in the Caribbean. And it seems that papayas are in season, so they are currently readily available at my supermarket.
Come tante persone vedo quelle parole con un bel po’ di scetticismo, specialmente quanto parliamo di sapore. Ma io e il mio marito stiamo cercando di mangiare più sano, di perdere qualche kilo cercando di goderci qualcosa di dolce. In più la ricetta di Audrey viene fatto con le papaya che mi fa pensare alla mia infanzia nei Caraibi. In più sembra che la papaya sia in stagione visto che e’ così disponibile al supermercato in questi giorni.

raw vegan strawberry blueberry tart - from above

Being an “ice cream tart”, this recipe is a great make-ahead dessert because it’s frozen. It stores well because it’s frozen. And it’s perfect for hot summer days because…well…it’s frozen.
Altri elementi spettacolari di questo dolce sono: si conserva bene ed a lungo in freezer, ed e’ perfettamente adatta ai gironi caldi d’estate.

If I had to find any fault in Audrey’s recipe, I would have these two minor complaints: I had to go to a specialty store to find the white mulberries in her recipe (which I can’t really criticize her for too much since some of my recipes require visits to specialty Italian stores or a run to the fishmonger). Also, mulberries are expensive! It cost sixteen dollars to buy one pack, and I used almost all of it making her recipe. I got over the price, though, when I read about all the health benefits of mulberries. You know, an ounce of prevention….
Se devo proprio trovare “dei punti deboli” del dolce di Audrey sono due:
1. La ricetta richiede l’utilizzo di more bianche secche che non si trovano comunemente nei supermercati.
2. Le more bianche costano una marea! La confezione che ho comprato costava 14 euro, e l’ho utilizzato quasi tutta per fare il dolce… Ho fatto un po’ di ricerca sulle proprietà alimentare delle more bianche e sembra che sono molto sane…..bene: meglio prevenire, no?

raw vegan date and almond crust

About a week after I tried Audrey’s awesome tart, Dalani contacted me asking if I would take a look at their site and their “Must Haves for the Summer”. You know what? Their stuff is really cute! I was actually looking through their furniture, thinking about what pieces would look nice in the hypothetical new house the hubby and I are thinking about buying.
Avrei comunque preparato e mangiato il dolce di papaya e fragole senza scrivere un post, ma Dalani mi ha contattata chiedendomi di guardare il loro sito e il loro “Must haves dell’estate“. E sai che cosa? Hanno dei mobili e accessori veramente carini. Infatti guardando i loro mobili immaginavo come arredare la mia futura casa.

Dalani 2

You never know. By the time we find and purchase this new house, this blog may have become a really big deal! I could have a cooking show! And Dalani could ask me to collaborate with them, decorating my newly purchased house with their gorgeous furniture and accessories. I’m just putting that out there into the universe.
Non si sa mai. Forse una volta che avremo trovato la nostra nuova casa questo blog avrà già’ avuto un successo spettacolare. Io avrò il mio programma di cucina e Dalani mi chiederà di collaborare con loro facendo qualche articolo sulla trasformazione da una spazio vuoto ad uno arredato molto chic. lol. lo sto mettendo li nell’universo.

Dalani 3

In thinking about “Must Haves for the Summer”, I thought about Audrey’s beautiful vegan strawberry papaya tart, and decided to post about it. I made some minor changes to the original recipe, mainly so you could find all of the ingredients without having to go to a specialty store. I swapped out the papayas for blueberries since several comments on Audrey’s post were about people not loving papaya as much as I do. Also, I think, in a lot of people’s minds, that blueberries are a more typical summer fruit.
Ho elaborato una nuova versione della torta di Audrey con i mirtilli e mandorle che si trovano comunemente al supermercato.

So this is it guys. Feel free to check out both sites and try the recipe below. I’d love to hear what you think.

Raw Vegan Strawberry and Blueberry Tart
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Servings Prep Time
8 people 15 minutes
Passive Time
1 hour
Servings Prep Time
8 people 15 minutes
Passive Time
1 hour
Raw Vegan Strawberry and Blueberry Tart
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Servings Prep Time
8 people 15 minutes
Passive Time
1 hour
Servings Prep Time
8 people 15 minutes
Passive Time
1 hour
Ingredients
Crust
  • 30 dates pitted (225g - 1 1/2 cups)
  • 1 cup almonds whole (100g)
Filling
Servings: people
Instructions
  1. Line a 9 inch tart pan with parchment paper.
  2. Place crust ingredients into food processor. Grind ingredients until it’s broken down to form a sticky, course, meal-like texture. Scoop filling into the lined tart pan, using hands or the back of a spoon to mold it into the tin. Place in freezer while preparing the filling.
  3. Add filling ingredients to a clean food processor. Pulse until ingredients are combined. It's okay if there are a few bigger pieces left; it just adds texture when you bite into the dessert later. Scoop filling into prepared almond-date crust. Freeze for at least 1 hour before serving. Serve directly from freezer, no need to thaw.
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Vi consiglio di visitare entrambi i siti e ovviamente di provare anche la mia ricetta, fatemi sapere che ne pensate!

Crostata Raw Vegan di Fragole e Mirtilli
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Servings Prep Time
8 persone 15 minuti
Passive Time
1 ora
Servings Prep Time
8 persone 15 minuti
Passive Time
1 ora
Crostata Raw Vegan di Fragole e Mirtilli
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Servings Prep Time
8 persone 15 minuti
Passive Time
1 ora
Servings Prep Time
8 persone 15 minuti
Passive Time
1 ora
Ingredients
Crosta
Ripieno
Servings: persone
Instructions
  1. Coprire una teglia da crostata di circa 22 cm con la carta da forno.
  2. Mettete tutti gli ingredienti per la crosta in un robot da cucina. Frullare molto bene finche' il composto diventa omogeneo. Con le mani o con un cucchiai modulare l'impasto nello stampo. Mettere lo stampo nel congelatore mentre preparate il ripieno.
  3. Mettete tutti i ingredienti per il ripieno dentro un robot da cucina pulito. Frullate tutto. Riempite la crosta con il ripieno e congelate per almeno un'ora. Servite il dolce senza scongelarlo.
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