Connecticut Style Butter Lobster Rolls – Panini con aragosta

Feb
2015
12

posted by on Recipes, Ricette

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butter lobster roll - panino con aragosta

versione in italiano sotto

My idea of a romantic Valentine’s day is a candle light dinner at home (because I don’t set out 20 tea lights every night). Plus me well shaved (cause that doesn’t always happen either) and wearing something provocative for dessert.

Me singing Beyonce in my head,

“I’m in my penthouse half-naked
I cooked this meal for you naked”

But really, not naked. I don’t want to risk burning myself in awkward places.

Let’s face it. It’s hard to be all ‘divaed’ out and fabulous after you’ve spent all day slaving away at the kitchen.

Which is why on romantic holidays like (New Year’s and Valentine’s day) I prefer to go with simple and light dishes. But since it’s a celebration, I like to make something a little decadent. Using ingredient(s) we don’t buy all the time. Like maybe foie gras, truffles, cavier, oysters… (you get the drift).

Which is why lobster rolls are perfect. They sound fancy, so you can check off the special occasion food box. They are ridiculously easy to make (especially if you follow my ‘tricks’ below). Plus it’s not a heavy dish like meat stew, so you’ll soon feel ready for any after dinner bedroom sports.

The only element of difficulty in making this dish is steaming or boiling the lobster. There are a few ways to get around this problem

Cooked and Chopped
1. Buy the cooked lobster meat, already shelled and everything. You’ll need about 1/2lb meat (about 250g) for this recipe.

Steamed
2. Buy a cooked and steamed lobster (shell on). If you have a fishmonger you trust… ask chances are they sell it.

Frozen
3. Buy a frozen lobster. Defrost according to package directions.
(Okay so you all know me. I’m all about fresh seasonal produce. In fact, I sent my husband off to buy the ingredients to make this dish. Lobsters were on sale at my favorite supermarket. I told him to go early. He didn’t. Knowing that he risked a lynching he went to two more supermarkets  before calling me. The first words out of his mouth were “Please don’t be upset but…”. I took a deep breath and replied “It’s okay honey go ahead and buy the frozen one” And I proceed to curse him out in my head. He obviously knew he had messed up. I didn’t have to rub it in. Fortunately for both of us they actually tasted pretty good.)

Live
4. Steaming a live lobster is pretty mush as easy as boiling pasta. Add salt and about 1-2 inches of water to a large pot (big enough to hold your lobsters). Drop your lobsters in . Put on the lid. Cook for about 10 minutes per pound (per 450 grams) and the shells turn a bright red color.

live Florida lobster - aragosta dai Florida Keys

Connecticut Style Butter Lobster Roll*

Ingredients
2 hot dog buns
2 steamed lobsters (about 1 1/2lb. (1/2 kg) each)
6 tbsp butter
1/4 lemon, juiced
1/4 tsp parsley, chopped
salt and white pepper **

Makes 2 sandwiches – Total Cook Time: 20 minutes

Directions
1. Crack open lobster shells. Discard shells, head… Cut meat into large pieces, about 1 inch (2cm). Set aside.

2. Add about 2 tsp of butter to a large pan, melt slowly on medium heat. Add first hot dog rolls to pan cut side down. Toast slightly until golden brown. Remove roll. Add another 2 tsp of butter to pan and toast second roll. Place toasted rolls on serving plate(s).

3. Use a paper towel to brush crumbs out of pan. Add remaining butter to pan. Melt on a medium low flame. Add lobster meat, cooking until heated through (about 3 minutes). Turn off heat add lemon juice, salt, pepper and parsley if using. Spoon mixture onto buns. Serve immediately.
* Connecticut style lobster rolls are made with butter. The other version (that goes by various names) is made with mayo.
** I really like white pepper with shellfish, but black pepper will do.

butter lobster roll - panino con aragosta

La mia idea di un perfetto San Valentino è una cena romantica a casa con tante candele accese. Più io che indosso qualcosa di speciale e molto sexy per mio marito.

Mi viene in mente la canzone di Beyonce…
“I’m in my penthouse half-naked
I cooked this meal for you naked”

Ma ovviamente non sono nuda. Chi vuole essere bruciata nei prati più intimi?

Ma se siamo onesti non è per niente facile essere tutto sexy dopo aver passato un giorno davanti i fornelli.

Ed per questo che secondo me, per le festività più romantici (tipo San Valentino e Capodanno) bisogna preparare qualcosa leggero, gustoso e facile. Ma per renderlo speciale bisogna utilizzare i prodotti lussuosi tipo il foie gras, il caviale, le ostriche ecc…

Ecco perché i “lobster roll” sono perfetti! Vengono fatti con astice o aragosta (in inglese non si distingue le due varietà), perciò ecco il tuo ingrediente per le occasioni speciali. In più sono ridicolamente facili da fare. Ed non è pesante cosi in poco tempo saresti pronti per un po di ginnastica a letto.

L’unico elemento leggermente difficile di tutto questo e cuocere il “lobster”.

Queste e facilmente risolvibile, lo compri precotto (fresco o congelato).

Lo so, avete paura della qualità della roba congelata. Infatti per fare questa ricetta ho mandato mio marito al mio supermercato preferito a prendere l’astice vivo. Era pure in saldo in quei giorni. Lui ha rifiutato di andare di prima mattina come lo avevo chiesto. E quando e’ arrivato al super non cerano più.

Ormai era andato ad altre due supermercati cercandoli quando mi ha finalmente chiamato dicendo “Tesoro mi dispiace tanto …”. Lo avrei ammazzato.  Ma ho fatto un bel respiro ed ho risposto “No ti preoccupare tesoro poi comprare quello congelato”.  Una volta a casa l’ha messi in un po di acqua calda, ed in pochi minuti si era scongelato.La nostra era già cotto cosi bastava togliere la carapace e tagliare la carne a pezzi. Fortunatamente non era mica male.

Vivo
Prepararlo l’aragosta viva è semplice, più o meno come fare la pasta. Metti due dite di acqua a bollire con un po di sale. Butti il ‘lobster’ . Ci vuole più o meno 10 minuti per ogni 500 grammi di ‘lobster’ (perciò sei hai un bestione di 1 kg ci vorrà 20 minuti ecc). La buccia del astice/aragosta diventerà un rosso vivace quando e cotto.

Lobster Roll di Connecticut – Panino con l’aragosta (o astice)*

Ingredienti
2 panini di hot dog
2 aragoste o astici (ognuno con un peso di più o meno 500 grammi), cotti
90 gr burro
il succo di 1/4 limone
1/4 cucchiaino prezzemolo (qb)
sale e pepe bianco** (qb)

Ricetta per 2 panini. Preparazione: 20 minuti circa

Preparazione
1. Aprire la carapace del astice/aragosta. Prendere la carne e tagliare in pezzi grandi di circa 2 cm. mettilo a parte.

2. Scogliere un cucchiaio di burro in padella capiente su un fuoco medio. Aggiungete un panino di hot dog tagliato a metta, con la parte aperta verso la padella finché diventa leggermente dorato. Aggiungere ancora del burro, tostare anche l’altro panino. Mettete i panini tostati in due piatti, pronti per essere serviti.

3. Pulire velocemente la padella con un po di carta da cucina. Sciogliere il burro rimante nella padella su un fuoco medio bassa. Aggiungere la carne di aragosta/astice. Cuocerlo per qualche minuto finché e’ calda. Spegnere il fuoco aggiungere il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Farcite i panini e servire subito.

*Il panino di lobster di Connecticut viene fatto con burro. La versione più “classica” e con la maionese.
** Mi piace il pepe bianco con i crostacei, ma ovviamente potete usare quello nero.

connecticut style butter lobster roll

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